Sajam ugostiteljske opreme HoReCa 2020
Završen je još jedan Sajam ugostiteljske opreme HoReCa. Zadovoljstvo nam je bilo da ugostimo naše dugogodišnje saradnike i partnere, naše nove saradnike i sve one zainteresovane za novine u oblasti poslastičarstva i pekarstva. Period od 20-23.02.2020 smo iskoristili da na sajmu predstavimo i degustiramo, kako nove, tako i dobro poznate proizvode naših poslovnih partnera Fabbri, […]
Master Class „Dragulji od čokolade“ sa Pavelom Pavlovim
Veliko nam je zadovoljstvo i čast da ugostimo Pavela Pavlova u Beogradu u periodu od 20. do 21.03.2020. u okviru radionice Master Class „Dragulji od čokolade”, zahvaljujući kompaniji Eurogel d.o.o. i magazinu Pekar & Poslastičar. Pavel Pavlov, rođen u Sofiji, je završio srednju turističku školu Aleko Konstantinov, smer kulinarstvo. Školovanje je nastavio na Kulinarskoj akademiju […]
Čokoladna inspiracija
Još jednom smo se okupili na obostrano zadovoljstvo! Družili smo se na prezentaciji čudesnih Barbara Decor čokoladnih dekoracija od prave čokolade, treću godinu za redom. Ugostili smo zajedno sa našim principalom naše dugogodišnje saradnike, ali i nove, buduće saradnike. Uživali ymo u magiji brzog, lakog i efektnog dekorisanja poslastica. Ali da krenemo od početka! Eurogel […]
SELMI: sada dostupnije mašine za temperiranje čokolade!
Dobro poznat brend SELMI od novembra meseca 2018, preko kompanije Eurogel postao je dostupniji našem tržištu. Selmi priča započinje davne 1965. godine, najpre sa proizvodnjom lešnik paste, da bi se nakon toga sve više specijalizovali na polju čokolade. Da bi neki proizvod osim dobrog ukusa imao i visok kvalitet, potrebne su dobre sirovine, savremene tehnologije, […]
Royal Rocher
500g istemperirane mlečne, bele ili tamne čokolade Chocovic 250g hraskavog francuskog keksa – Chrispy Royal Flakes, Barima Priprema: Istopite čokoladu (32°C) ili koristite istemperiranu čokoladu Chocovic. Dodajte Royal crispy flakes Barima nežno promešajte dok se svaki komadić ne pokrije čokoladom. Podelite u porcije veličine zalogaja, oblikujte i ostavite da se stegnu.
Praline sa punjenjem od lešnik praline paste
250g Zeylon mlečne čokolade Chocovic 50g kakao putera Barima (Barbara Décor) 300g lešnik praliné paste Chocovic Priprema: Istopite mlečnu čokoladu Chocovic sa kakao puterom Barima (40-45°C). Pomešajte lešnik praliné pastu Chocovic i koristiti za punjenje pralina. Ostavite da se stegnu i zatvorite ih istemperiranom čokoladom.
Praline sa punjenjem od pistaća
350g Napal bele čokolade Chocovic 225g mlečne slatke pavlake 100g paste za sladoled sa ukusom pistaća Cresco 60g putera Variego pomorandža Cresco Priprema: Zagrejte slatku pavlaku i prelijte preko čokolade kako bi napravili ganaš. Dodajte pastu za sladoled sa ukusom pistaća Cresco i puter, na kraju. Ohladite do 32°C. Najpre u praline stavite nekoliko kapi […]
Tamne čoko truffle
350g Shine coating white (Barima) 50g rakije šljivovice 40g paste za sladoled sa ukusom šumskog voća Cresco Hrskavi francuski keks (Chrispy Royal Flakes) za dekoraciju Barbara Décor Priprema: Zagrejte Shine coating white (Barima) do 35°C, dodajte rakiju šljivovicu (opciono vodu) i pastu za sladoled sa ukusom šumskog voća Cresco. Pomešajte sve zajedno i koristite kao […]
Mlečne čoko truffle
350g Shine coating white (Barima) 50g rakije šljivovice 40g paste za sladoled sa ukusom kafe Cresco Kikiriki krokant za dekoraciju Priprema: Zagrejte Shine coating white (Barima) do 35°C, dodajte rakiju šljivovicu (opciono vodu) i pastu za sladoled sa ukusom kafe Cresco. Pomešajte sve zajedno i koristite kao punjenje za truffle. Zatvotite truffle čokoladom, a zatim […]