Bele čoko truffle
350g Shine coating white (Barima) 50g rakije šljivovice 20g pasta za sladoled sa ukusom vanile Cresco Priprema: Zagrejte Shine coating white (Barima) do 35°C, dodajte rakiju šljivovicu (opciono vodu) i pastu za sladoled sa ukusom vanile Cresco. Pomešajte sve zajedno i koristite kao punjenje za truffle. Zatvotite truffle čokoladom, a zatim prekrijte cele praline istemperiranom […]
Mus od bele čokolade i pistaća sa punjenjem od crne ribizle
Mus od bele čokolade i pistaća sa punjenjem od crne ribizle Sastojci: 70 gr Zeylon 37% mlečne čokolade 100 gr Praline lešnik 50% paste 50 gr Crispy Royal Flakes, hrskavi keks Barima Artisanal Priprema: Istopiti čokoladu i pomešati sa praline lešnik pastom. Potom dodati hrskavi keks i pomešati sve zajedno. Staviti smesu u ring prečnika […]
Cheese Cake od bele čokolade
Sastojci: 250g Napal bele čokolade 30% 250g La Canzone slatke pavlake 100g putera 400g krem sira 20g Vanilla Classica Cresco paste 50g AE Neutral, stabilizator na na bazi želatina 60g vode Priprema: Istopiti čokoladu i pomešati sa zagrejanom pavlakom. Dodati Vanilla Classica pastu i mešati dok se ne ohladi. Dodati puter u ohlađeni ganaš, potom […]