Mus od pistaća i insertom od jagode
Hrskava osnova Sastojci: 150g mlečne čokolade Zeylon Chocovic 100g putera 100g lešnik paste 50% Chocovic 150g Royal Crispi Flakes Barima Priprema: Čokoladu istopite sa puterom, dodajte pastu od lešnika i na kraju Royal Crispi Flakes. Sve sjedinite. Rasporedite smešu na silikonsku podlogu (debljine 3 mm), ohladite i izrežite diskove potrebne veličine. Mus od […]
Karamelizovani krem od bele čokolade
Sastojci: 250g slatka pavlaka La Canzone 250g Mscarpone sir (sveži) 200g bela čokolada Napal Chocovic 10g želatina 60g šećera 400g ohlađena slatka pavlaka La Canzone Priprema: Ispecite belu čokoladu u kapljicama na papiru za pečenje u rerni na 160ᴼC u trajanju od 12 minuta. Pomešaje slatku pavlaku i šećer da prokuva, zatim dodajte pripremljen […]
Torta od oraha i breskve
Čokoladna korica Sastojci: 120g putera 40g šećera u prahu 6g praška za pecivo 1g soli 120g tamne čokolade Yagara Chocovic 120g žumanaca 180g belanaca 160g šećera 120g brašna Priprema: Puter umutite sa šećerom i soli. Dodajte žumance jedno po jedno. Zatim pomešajte sa otopljenom čokoladom. Posebno umutite belanca sa šećerom i sjedinite obe […]
Loli drops
Punjenje 500 gr Kranfil’s pistać 500 gr krem od bele čokolade Made Chocovic Truffle shells white (gotove čokoladne praline za punjenje) Zagrejati krem od bele čokolade i sjediniti sa Kranfi’s pistać. Napuniti truffle shells white do 2/3. Ubaciti štapiće za Lolo Pops i ostaviti da se stegne. Istemperirati belu i crnu čokoladu. U dublju […]
Royal Rocher
500g istemperirane mlečne, bele ili tamne čokolade Chocovic 250g hraskavog francuskog keksa – Chrispy Royal Flakes, Barima Priprema: Istopite čokoladu (32°C) ili koristite istemperiranu čokoladu Chocovic. Dodajte Royal crispy flakes Barima nežno promešajte dok se svaki komadić ne pokrije čokoladom. Podelite u porcije veličine zalogaja, oblikujte i ostavite da se stegnu.
Praline sa punjenjem od lešnik praline paste
250g Zeylon mlečne čokolade Chocovic 50g kakao putera Barima (Barbara Décor) 300g lešnik praliné paste Chocovic Priprema: Istopite mlečnu čokoladu Chocovic sa kakao puterom Barima (40-45°C). Pomešajte lešnik praliné pastu Chocovic i koristiti za punjenje pralina. Ostavite da se stegnu i zatvorite ih istemperiranom čokoladom.
Praline sa punjenjem od pistaća
350g Napal bele čokolade Chocovic 225g mlečne slatke pavlake 100g paste za sladoled sa ukusom pistaća Cresco 60g putera Variego pomorandža Cresco Priprema: Zagrejte slatku pavlaku i prelijte preko čokolade kako bi napravili ganaš. Dodajte pastu za sladoled sa ukusom pistaća Cresco i puter, na kraju. Ohladite do 32°C. Najpre u praline stavite nekoliko kapi […]
Tamne čoko truffle
350g Shine coating white (Barima) 50g rakije šljivovice 40g paste za sladoled sa ukusom šumskog voća Cresco Hrskavi francuski keks (Chrispy Royal Flakes) za dekoraciju Barbara Décor Priprema: Zagrejte Shine coating white (Barima) do 35°C, dodajte rakiju šljivovicu (opciono vodu) i pastu za sladoled sa ukusom šumskog voća Cresco. Pomešajte sve zajedno i koristite kao […]
Mlečne čoko truffle
350g Shine coating white (Barima) 50g rakije šljivovice 40g paste za sladoled sa ukusom kafe Cresco Kikiriki krokant za dekoraciju Priprema: Zagrejte Shine coating white (Barima) do 35°C, dodajte rakiju šljivovicu (opciono vodu) i pastu za sladoled sa ukusom kafe Cresco. Pomešajte sve zajedno i koristite kao punjenje za truffle. Zatvotite truffle čokoladom, a zatim […]